Sant Viter es va convertir en aparador del anomenat or vermell alistano amb la I Fira del Tomàquet d'Aliste, una cita impulsada pel Ajuntament de Sant Viter i acompanyada per entitats i productors locals per donar visibilitat a un cultiu que suma qualitat i arrelament.
Amb un enfocament divulgatiu i participatiu, la jornada va reunir veïns i visitants al recinte firal per gaudir d´una exposició, una taula rodona sobre futur del sector, un tast maridatge amb Celler La Mela i mel local i un concurs que va coronar el tomàquet més gran.
Programa i activitats
Des de les 10: 30 hores, la fira va obrir amb una exposició fotogràfica que va recórrer el cultiu del tomàquet a Aliste, subratllant el seu pes cultural i econòmic a la comarca.
Al migdia, a les 12: 00 hores, productors i especialistes van prendre part a la taula rodona “El futur de l'Or Rojo Alistano”, un debat centrat en reptes, oportunitats i vies de sostenibilitat mediambiental per al sector.
El vessant gastronòmic va arribar a les 13: 00 hores amb el tast maridatge, on es va degustar tomàquet alistà en combinació amb vins de Celler La Mela i mel de la zona, una proposta pensada per ressaltar el sabor i les possibilitats culinàries del producte.
El colofó competitiu el va posar, a les 14: 30 hores, el Concurs al Rei del Tomàquet Alistano, centrat a guardonar la peça més gran com picada d'ullet a la fertilitat de la terra i al bon fer dels hortelans.
Resultats i balanç de la jornada
El premi al “Rei del Tomàquet Alistano” va recaure en una peça de 1.601 grams cultivada per l'empresa Assaborir-te (Tola), que simbolitza la cura dels productors locals i la Qualitat aconseguida pel producte.
El podi es va completar amb exemplars de El Poyo i de Sant Joan del Rebollar, aquest últim en mans d'un jove productor vinculat a Campo Aliste, posant en relleu la cantera de noves generacions que s'obren pas a l'ofici.
Segons l'organització, la cita va tenir molt bona acollida i va servir per reforçar el missatge de l'alcaldessa, Vanessa Mezquita: el tomàquet alistano genera ocupació directa i indirecta durant més de sis mesos a l'any i actua com a palanca per fixar població i dinamitzar el medi rural.
El tomàquet alistà: sabor i cultiu
La tipicitat del tomàquet alistano es reconeix a la seva carn ferma i sucosa, color rosaci, poques llavors i baixa acidesa, trets que ho fan idoni tant per a amanides com per filetejar i degustar en cru.
La seva campanya es prolonga habitualment de mitjans d'agost a novembre i arriba al consumidor mitjançant una cadena curta: del camp a les fruiteries sense passar per llargues cadenes de fred, la qual cosa ajuda a preservar aromes i textura.
Productors i comercialització
Entre les iniciatives destacades figura Camp Aliste (Selecció Gourmet), que treballa amb la varietat Rosa de Barbastre i una base de 107.000 plantes, articulant una xarxa d'hortelans en pobles com Palazuelo de las Cuevas, Sant Joan del Rebollar, Figueruela de Dalt, Sant Cristòfol, Riofrío d'Aliste, Rabanales, Grisuela, Ceadea, Sant Martí del Pedroso i Sarracín.
Els seus tomàquets ja es troben a grans ciutats d'Espanya i han creuat fronteres cap a mercats com França i Aràbia Saudita, combinant venda directa, fruiteries especialitzades i plataformes de distribució.
Així mateix, Assaborir-te, impulsada pels germans José Antonio i Vanessa Rodríguez Mezquita des de Tola, ha consolidat una línia de comercialització amb base operativa a Sant Vitero, mentre avança a la seva pròpia planta per seguir ampliant capacitat i abast.
Una aposta pel territori
La fira neix amb vocació de continuïtat, posant el focus a la economia local, el relleu generacional i la col·laboració publicoprivada, amb suports com Caixa Rural de Zamora i el teixit productor de la comarca.
Més enllà de la celebració, la I Fira del Tomàquet d'Aliste deixa un missatge clar: la tomaca alistana transcendeix el gastronòmic i es consolida com a eix d'identitat, emprenedoria i futur per a Sant Viter i tota la comarca.