El preu de l'alvocat va viure durant el 2025 una etapa complicada per a molts agricultors, marcada per una notable baixada en el que es paga per quilo a les zones productores. La combinació de bones condicions climàtiques i un fort increment de la collita han pressionat a la baixa les cotitzacions en origen, fins a nivells que molts productors consideren insuficients per cobrir els costos.
Tot i així, els agricultors miren el nou any amb certa prudent esperança. Després d'una campanya amb sobreoferta de fruit i menors ingressos, les expectatives estan posades en què el mercat es reequilibri a poc a poc i es recuperi part del valor perdut, permetent sostenir la rendibilitat de les explotacions i evitar que el cultiu d'alvocat es converteixi en una activitat a pèrdues.
Causes de la caiguda recent del preu de l'alvocat
El 2025, productors d'alvocat de municipis com Ocuituco, a l'estat de Morelos (Mèxic), van explicar que el descens del preu va tenir un origen molt clar: una campanya especialment abundant gràcies a un temporal favorable. És a dir, el clima va acompanyar, els arbres van carregar bé i la collita va ser molt més gran del que és habitual.
Aquesta abundància de fruita es va traduir en una sobreproducció respecte a la demanda efectiva, el que a la pràctica significa més alvocat del que el mercat podia absorbir a preus alts. Quan passa aquest desajust, els compradors tenen més marge per negociar a la baixa i els preus en origen tendeixen a desplomar-se, com ha passat en aquest cas.
Els mateixos agricultors detallen que, durant bona part de l'any, quilogram d'alvocat es va pagar entre 25 i 30 pesos, una xifra que, segons assenyalen, complica força cobrir despeses com reg i fertilitzants, mà d'obra, transport i manteniment de les plantacions. A zones productores petites o mitjanes, on no sempre es compta amb grans volums ni contractes estables, aquesta caiguda es nota encara més.
La situació ha posat en relleu com pot ser de vulnerable el preu de l'alvocat quan hi ha pics de producció. En campanyes de gran collita, si no s'acompanya amb bona planificació comercial, acords d'exportació o sistemes d'emmagatzematge i transformació, l'excedent de fruita acaba empenyent els preus a nivells molt baixos per al pagès.
Impacte als productors ia l'economia local
El sector afectat en major mesura està format, sobretot, per productors ubicats a zones altes i rurals, com la part serrana de Morelos, on l'alvocat s'ha convertit en un dels cultius de referència. Allí, moltes famílies depenen en bona mesura del que obtenen cada campanya per mantenir la seva economia domèstica.
Quan el preu en camp es manté massa baix, el marge per a l'agricultor es redueix a la mínima expressió. Això pot provocar que s'aplacin inversions necessàries a la finca, com podes, renovació d'arbres o millora de sistemes de reg, la qual cosa a mitjà termini pot afectar tant el rendiment com la qualitat del fruit.
A més, una campanya amb preus fluixos sol traduir-se a menys ocupació eventual en tasques de recol·lecció i maneig, ja que molts productors opten per ajustar costos on poden. Això també repercuteix en l'economia de les localitats properes, on l'ingrés de jornalers i petits propietaris es deixa notar en comerços i serveis.
En zones on l'alvocat competeix amb altres cultius (cítrics, fruiters de pinyol o hortalisses, per exemple), una temporada amb ingressos per sota del que s'esperava pot portar alguns agricultors a replantejar-se la superfície dedicada al fruit. Tanmateix, canviar de cultiu tampoc no és una decisió senzilla ni immediata, i moltes vegades implica inversions addicionals i nous riscos.
Perspectives de recuperació del preu de l'alvocat
Tot i l'escenari viscut el 2025, els productors mantenen certa confiança que, al llarg d'aquest any, el preu de l'alvocat experimenti una recuperació gradual. No s'espera un rebot brusc, però sí una millora progressiva a mesura que l'oferta s'ajusti i s'estabilitzi el mercat.
Aquesta possible millora es recolzaria en diversos factors: en primer lloc, és probable que no es repeteixin les mateixes condicions de sobreproducció si la climatologia canvia lleugerament o si alguns agricultors redueixen la seva càrrega de fruit mitjançant podes o aclarides. En segon lloc, el consum d'alvocat continua sent elevat en molts mercats, tant en fresc com destinat a la indústria (salses, preparats, guacamole, processats), cosa que manté un sòl de demanda interessant.
A més, tant a Amèrica Llatina com a Europa, el alvocat Hass s'ha consolidat com un producte habitual a la cistella de la compra. Encara que el preu per al consumidor final es pugui moure a l'alça oa la baixa segons la temporada, la presència del fruit en supermercats i fruiteries ja no és una cosa puntual, sinó constant, cosa que ajuda a absorbir part de la producció disponible.
Perquè la recuperació de preus arribi realment al pagès, serà clau que les cadenes d'intermediació ajustin els marges i que es millorin els canals de comercialització. A regions productores s'està parlant de reforçar cooperatives, acords de venda conjunta o fins i tot projectes d'exportació directa per reduir la dependència d'uns quants compradors.
Què pot passar a Espanya i Europa amb el preu de l'alvocat
La situació viscuda per productors llatinoamericans serveix com a referència per entendre millor el que podria passar a mercats com Espanya o la resta d'Europa, on el consum d'alvocat no ha parat de créixer en els darrers anys. Tot i que les dades concretes varien per país, la dinàmica bàsica és similar: quan hi ha molta oferta internacional, els preus tendeixen a comprimir-se.
A Espanya, zones com Màlaga, Granada o part de la Comunitat Valenciana han apostat fort pel cultiu d'alvocat, tant per abastir el mercat nacional com per a l'exportació a altres països europeus. Si coincideixen grans volums de producció local amb pics d'entrada de fruita importada, es pot generar una pressió a la baixa a les cotitzacions, especialment en els moments de més collita.
Per això, molts experts recomanen als agricultors espanyols estar atents al que passa a grans països exportadors d'alvocat. Quan hi ha sobreproducció a l'origen, una part d'aquest excedent acaba a Europa, afectant els preus que es paguen als mercats majoristes i, per extensió, al que cobra finalment el productor europeu.
Alhora, l'interès del consumidor europeu per productes frescos i saludables continua jugant a favor de l'alvocat. Per poc que se'n mantingui una demanda ferma als supermercats, qualsevol ajustament de l'oferta es pot traduir en una certa recuperació de preus, especialment en les categories de més qualitat o en fruita certificada amb segells de producció sostenible.
Reptes per estabilitzar el preu de l'alvocat
Els productors coincideixen que un dels grans desafiaments del sector és reduir la dependència de les pujades i baixades brusques de preu d'una campanya a una altra. Per fer-ho, es plantegen diferents vies que van des de la planificació agronòmica fins a l'estratègia comercial i logística.
Una de les claus passa per escalonar la producció i la recol·lecció en la mesura del possible, de manera que no tot el volum arribi al mercat alhora. Mitjançant varietats amb diferent data de maduració, podes adequades i maneig del reg, es pot repartir l'oferta en un període una mica més ampli, evitant pics molt concentrats.
Un altre aspecte important és avançar en projectes de transformació de l'alvocat a l'origen, com l'elaboració d'olis, purés, salses o productes congelats. Quan hi ha una indústria capaç d'absorbir part de l'excedent, es redueix la pressió sobre el mercat de fruita fresca i s'obren noves vies d'ingressos per als agricultors.
Finalment, la millora de la informació de mercat és essencial. Comptar amb dades més actualitzades sobre preus, volums i destinacions ajuda a prendre decisions més ajustades, ja sigui per avançar o endarrerir una part de la collita, cercar nous compradors o negociar condicions de venda més estables.
El comportament recent del sector mostra fins a quin punt els canvis d'oferta i de demanda afecten tant a nivell local com internacional. Després d'una campanya marcada per la sobreproducció i les cotitzacions baixes en origen, els productors esperen que la situació es vagi corregint al llarg d'aquest any, amb un mercat una mica més equilibrat que permeti cobrir els costos de cultiu i mantenir la viabilitat econòmica de les explotacions, tant als països d'origen com a regions europees on l'alvocat s'ha convertit més en un cultiu.
