Com cultivar almorta (Lathyrus sativus)
La guixa, Coneguda científicament com guixera, és una lleguminosa que ha estat cultivada durant milers d'anys. El seu origen es troba a les regions del Mediterrani oriental, i avui dia es cultiva principalment a països com Etiòpia, Índia i Xina. Aquest cultiu ha anat guanyant popularitat entre els agricultors de pocs recursos a causa de la seva resistència a condicions climàtiques adverses. La seva capacitat per créixer en sòls pobres i la seva adaptabilitat a diferents tipus de clima la converteixen en una opció de cultiu atractiva, especialment en àrees àrides i semiàrides.
Característiques de l'almorta
La guixa és una planta que pot assolir fins a 70 cm d'alçada, amb un creixement característic en forma de grimpadora gràcies als seus circells Posseeix fulles alternes i flors que poden variar en color des de blau, rosa fins a blanc. fixar el nitrogen a terra, la qual cosa la converteix en una excel·lent opció per millorar la qualitat del terreny.
Usos de l'almorta
L'almorta ha estat utilitzada històricament com una font alimentària fonamental en situacions de manca. En particular, la seva farina s'utilitzava per preparar platets tradicionals com les farinetes manxegues. Tot i això, durant la dècada de 1960, el seu consum va ser restringit a causa de la toxicitat que pot causar en l'ésser humà quan es consumeix en grans quantitats. S'ha documentat que el consum excessiu d'almorta pot portar a una condició coneguda com latirisme, que provoca problemes neurològics.
Tot i aquest advertiment, s'han desenvolupat varietats d'almorta que són baixes en toxines i que estan promogudes per al seu ús en l'alimentació humana. A més, l'almorta té un valor considerable com a farratge per al bestiar, especialment en èpoques d'escassetat d'altres cultius. D'aquesta manera, es converteix en una opció alimentària tant per a animals com per a humans, tot i que és vital assegurar-se que les varietats que es consumeixen siguin segures.
Cultiu d'almorta
Per cultivar almorta de manera efectiva, és important seguir una sèrie de Passos. A continuació, es descriuen les particularitats del cultiu:
- Condicions del sòl: L'almorta s'adapta bé a sòls pobres i pot tolerar condicions d'inundació i sequera, fet que la converteix en una planta ideal per a regions amb climes adversos.
- Clima: L'almorta prefereix un clima temperat a càlid amb temperatures que oscil·len entre 10 i 25 graus Celsius. És important evitar les gelades durant la fase de creixement.
- sembra: Es recomana sembrar les llavors d'almorta a la primavera, preferiblement en un planter a 15 graus Celsius o directament al camp a partir del març. Les llavors han de ser sembrades a una profunditat de 2 cm i espaiades adequadament per assegurar un creixement òptim.
Abans de la sembra, és essencial hidratar les llavors en aigua tèbia durant 24 hores per millorar la germinació. També es poden considerar escarificar-les amb un vidre suau per facilitar la penetració de l'aigua. Quan les plantes comencen a créixer, és crucial mantenir el substrat humit, evitant l'entollament, ja que això pot afectar negativament el desenvolupament de les arrels.
La collita d'almorta
La collita d'almorta es realitza generalment entre 86 i 127 dies després de la sembra, quan les fulles adquireixen un to groguenc i les beines s'assequen. Per collir, s'han de tallar les plantes i deixar-les assecar, ja sigui al camp o en un lloc ventilat durant aproximadament una setmana.
Plagues i malalties
Un dels avantatges del cultiu d'almorta és la seva resistència a la majoria de plagues, encara que és vulnerable als viatges, que poden causar danys significatius. El míldiu vellós i el míldiu polsós són malalties que han de ser vigilades, especialment en regions tropicals. La implementació de pràctiques agrícoles adequades i la rotació de cultius poden ser estratègies efectives per mitigar aquests problemes.
Cuina i valor nutricional
L'almorta, malgrat els seus advertiments sobre la toxicitat, ofereix un perfil nutricional interessant. Les beines poden ser bullides i consumides com un vegetal, mentre que les llavors seques poden ser torrades i mòltes per al seu ús en farina. Aquesta farina és rica en proteïnes, contenint aproximadament un 28% de proteïna, que és el doble que el contingut de proteïnes del blat.
Tot i això, és crucial cuinar adequadament les llavors d'almorta per eliminar gran part de les seves toxines. S'ha demostrat que bullir-les o enfornar-les poden reduir significativament els nivells de toxicitat, permetent un consum segur de les varietats de baixa toxicitat.
