l'all s'ha guanyat el seu lloc com un dels cultius imprescindibles en horts i jardins, ja sigui pel senzill que resulta el seu cultiu, per la poca cosa que exigeix a canvi o pel gran valor culinari i medicinal dels seus bulbs. guia més completa i actualitzada sobre com sembrar i collir alls, amb tots els aspectes clau per tenir èxit, tant si tens experiència com si ets principiant.
Des de triar la varietat adequada fins a saber exactament quan plantar i com aconseguir una collita abundant, passant per tots els secrets de la sembra, la cura, el reg i la recol·lecció, aquí trobaràs tot el que necessites per convertir-te en un autèntic expert en alls sense sortir de casa, amb consells útils per a tot tipus de climes i terres.
Varietats d'all: triant el tipus ideal segons el clima
Hi ha dos grans tipus d'all: el de coll dur i el de coll tou. Cadascú mostra característiques i necessitats diferents, per la qual cosa convé triar la varietat que millor s'adapti a les condicions del teu hort:
- All de coll dur: Presenta una tija central rígida i necessita passar l'hivern per formar bulb. És ideal per a climes freds, encara que es conserva menys temps i les seves dents són una mica més petites.
- All de coll tou: No desenvolupa escapo central, s'adapta bé a climes més suaus o càlids i és la varietat que millor es conserva després de la collita. És per això que és la preferida en explotacions comercials.
També hi ha dues variants molt populars: l'all blanc (més suau i de millors qualitats de conservació) i el all morat (més intens i resistent a la humitat), tots dos amb propietats i usos diferents a la cuina.
Condicions òptimes per cultivar all: clima, sòl i ubicació
L'all destaca per la seva adaptabilitat i resistència, però per assegurar bulbs voluminosos i sans convé prestar atenció a diversos aspectes fonamentals:
Clima: Suporta molt bé el fred hivernal i requereix temperatures suaus a càlides en els mesos de desenvolupament del bulb (òptim entre 20°C i 38°C). Un hivern rigorós indueix el desenvolupament, però per sota de -25 ° C pot patir danys. A l'estiu l'excés de calor i humitat pot augmentar el risc de malalties, per la qual cosa és recomanable evitar sòls entollats i triar bé l'època de sembra.
sòl: Necessita terrenys lleugers, solts, ben drenats i rics en matèria orgànica, però sense excés d'abonament. L'all agraeix el potassi i el fòsfor, i no tolera bé terres pesants, compactes o massa humits, ja que la podriment del bulb és un dels seus grans enemics. Remena bé la terra, incorpora compost madur si cal i evita fertilitzants molt nitrogenats, que afavoreixen el desenvolupament de fulles en comptes de bulbs.
llum: Planteja-ho sempre en llocs amb abundant sol directe, almenys sis hores al dia, per garantir un bon desenvolupament. Si el cultives en testos o jardins urbans, assegura un recipient d'almenys 10 cm de profunditat i amb bon drenatge. Pots consultar més detalls sobre com cultivar i regar l'all a la nostra guia especialitzada.
Època de sembra: ¿ Quan plantar alls en funció de la regió?
L'all presenta dos períodes clau de sembra: en tardor (octubre-novembre) i de hivern a inici de primavera (gener-març). Escollir el moment adequat depèn, sobretot, del teu clima i de la varietat triada:
- Climes suaus o temperats i Andalusia: òptim doctubre a novembre o de gener a març.
- Centre i nord de la península: l'ideal és plantar a la tardor (octubre-novembre), aprofitant així les baixes temperatures per induir la formació del bulb.
- Zones mediterrànies: es pot endarrerir la sembra a novembre-gener.
També hi ha l'opció de sembrar alls a la primavera a zones amb hiverns molt freds o per aprofitar l'espai després d'altres cultius. En qualsevol cas, és important evitar els embassaments i les pluges recents per no complicar-ne la germinació.
Preparació i sembra: pas a pas per a un cultiu reeixit
Una sembra correcta és clau per a una collita abundant. Abans de començar, seleccioneu els millors caps per plantar. Utilitza dents grans, sanes i lliures de danys. Separa les dents, rebutjant els petits o deformes, ja que cada dent donarà lloc a una planta i, per tant, a un nou cap d'all.
Passos per plantar alls:
- Prepara el terreny: Sembra en fileres deixant 10-15 cm entre dents i uns 20 cm entre línies. Utilitza un sòl esponjós i evita sòls endurits o excessivament rics en nitrogen.
- Sembra les dents: Enterra cada dent a 3-5 cm de profunditat (una mica menys si la terra és pesada). Col·loca sempre la punta de la dent cap amunt i la base cap avall.
- Rega amb suavitat: Dóna un primer reg moderat per assentar la terra, però evita els embassaments.
- En test: Fes servir un recipient d'almenys 10 cm de profunditat i assegura't que rebi llum directa.
En dues o tres setmanes començaràs a veure brollar les primeres fulles.
Cures al llarg del cultiu: allò essencial per a uns bulbs perfectes
L'all és un cultiu senzill, però requereix algunes cures clau:
- reg: és fonamental no excedir-se. L'all és de secà —aguanta bé la sequera, però detesta l'excés d'aigua—. N'hi haurà prou amb regs suaus i espaiats, augmentant alguna cosa les primeres setmanes i reduint després. En zones molt plujoses o en terres pesants, fins i tot pots prescindir del reg. .
- Males herbes: Mantingues el terreny net de males herbes, doncs competeixen per nutrients i aigua.
- Poda de flor: A la primavera, moltes varietats treuen tiges florals (escaps). Si deixes que floreixin, els nutrients se n'aniran a la flor i el bulb serà més petit. Talla la flor subjectant la tija i arrencant-la amb compte.
- Nuat: Aquesta pràctica tradicional es realitza quan les fulles arriben a una bona alçada. Fes un nus a la base de la tija per facilitar que els nutrients vagin al bulb i les fulles comencin a assecar-se.
Recordeu que l'all és molt poc susceptible a plagues, ja que actua de manera natural com a repel·lent, encara que de vegades poden aparèixer mosques o escarabats durant la primavera Els episodis greus són rars.
Maduració i collita: quan i com recol·lectar alls
La recol·lecció és el moment més esperat i s'ha de fer al punt just de maduració. Normalment, triguen 4-6 mesos a completar el cicle des de la sembra.
Quan collir? El millor indicador és quan entre la meitat i dos terços de les fulles han començat a groguejar i assecar-se, però sense estar completament pansides. En aquest moment, el bulb haurà aconseguit la seva màxima mida.
Un altre senyal és l'assecat de la tija central, especialment en varietats de coll dur. Tria un dia sec, evita collir darrere de pluges i comprova que la terra està ben seca.
¿ Com collir? Utilitza una petita pala o aixada per fer palanca suaument i extreure el bulb sense fer-lo malbé. No llencis directament de la tija per evitar trencar els bulbs.
Curat i emmagatzematge: perllonga la vida de la teva collita
El curat és fonamental perquè els alls es conservin en perfecte estat durant mesos. Només collir, sacseja la terra, retira les arrels i les fulles danyades. Deixa els bulbs al sol dos dies o penja'ls en un lloc ben ventilat, fosc i sec durant unes dues setmanes. Aprèn a la nostra guia com collir alls correctament.
No rentis els alls, simplement raspalla la brutícia més gruixuda. Quan estiguin ben secs, talla'ls les arrels a uns 0,5 cm i la tija a uns 2-5 cm, o trenca'ls si prefereixes emmagatzemar-los penjats.
Guarda els bulbs en un lloc fresc i airejat, amb temperatures estables entre 13º i 14ºC. Sempre procura que la humitat ambient no superi el 50% per evitar l'aparició de floridura. Seguint aquests passos, podràs emmagatzemar durant gairebé un any i gaudir del seu sabor sempre fresc.
Problemes habituals i solucions pràctiques
Si el cultiu d'alls té fama de senzill, és perquè, aplicat el sentit comú i seguint unes mínimes precaucions, molt poques vegades dóna sorpreses. No obstant això, si apareixen problemes, solen ser deguts a:
- Excés d'aigua: Els bulbs es poden podrir. Solució: millorar el drenatge, reduir el reg i mai plantar a zones on s'entolli l'aigua.
- Plagues i malalties: Escasses, però possibles. Alterna cultius i trenca la ubicació cada 2-3 anys. Si veus taques a fulles o tiges, retira plantes afectades i evita plantar en aquest espai usant rotacions amb cultius aliens a la família de les liliàcies.
- Manca de mida en els bulbs: Sol deure's a excés d'ombra, terreny compactat o ús de dents petites. Si passa, millora el terra i selecciona millor el material de sembra la propera vegada.
Consells extra per potenciar el teu cultiu
Aprofita productes bioestimulants com a preparats a base de Bacillus Amyloliquefaciens que incrementen la disponibilitat de fòsfor i milloren el desenvolupament de les arrels. Afegeix compost com a font de matèria orgànica, però controla el nitrogen. No oblidis seguir una planificació de sembra i rotació de cultius per evitar esgotament i patologies del sòl.
El cultiu de l'all és una experiència gratificant i molt accessible per a qualsevol afeccionat a l'horticultura. Seguint aquests consells podràs collir bulbs grans, sans i plens de sabor al teu propi hort, gaudint d'una espècia versàtil i natural durant tot l'any, i amb la satisfacció d'haver-la cultivat tu mateix. No dubtis a tastar diferents varietats i adaptar la tècnica al teu microclima, perquè l'art de sembrar i collir all és a l'abast de qui s'anima a intentar-ho.
