Paisatge del secà pitiós.
A Eivissa, el cultiu de la garrofera travessa un moment de contrastos: la cotització de la garrofa ha baixat amb força, però l'arbre guanya protagonisme com a aposta de present i futur per al secà. La Cooperativa Agrícola de Sant Antoni ha decidit mantenir el pagament als agricultors malgrat la reculada del mercat i reforçar la plantació amb un gest simbòlic però efectiu.
L'objectiu és clar: no deixar caure un cultiu que, tot i sequera i calor, segueix responent i ajuda a sostenir el paisatge agrari de l'illa. Per això, a més de garantir un preu estable, l'entitat repartirà plançons de garrofer als qui lliurin la seva collita, animant a renovar finques ia recuperar àrees de secà.
Preus, mercat i campanya de recollida
Inici de la campanya de recollida.
Després del boom de fa tres campanyes, quan es van arribar a pagar fins 1,21 €/kg a l'illa, la garrofa es mou ara a l'entorn de 0,40-0,42 €/kg. En mercats de referència com València, la xifra ha caigut fins i tot a 0,36 €/kg, mentre que a Mallorca se situa entre 0,40 i 0,45 €/kg. La Cooperativa de Sant Antoni opta per no baixar més per no desincentivar la recol·lecció, assumint un marge nul si cal.
La caiguda s'explica per la pèrdua de tracció de la goma de garrofí (E-410) —l'espessidor que s'obté de la llavor— i el consegüent viratge de part de la indústria cap a la goma de guar, més barata. Durant el pic de demanda, la cooperativa va arribar a gestionar 1.400 tones i el conjunt de la illa va rondar les 3.000 tones; la passada campanya es van comptabilitzar 870 tones.
Per al període actual s'espera una collita un 15% inferior, amb fruits més petits per la manca de pluges. Tot i així, des de la cooperativa subratllen que el garrover està aguantant bé l'estrès hídric, cosa que confirma la seva idoneïtat per al secà.
La campanya de recepció es prolonga des de principis de setembre fins al desembre, concentrant el gruix a l'octubre. Es preveu l'arribada de 200-300 productors a les instal·lacions de Sant Antoni, on el primer dia ja s'hi va presentar la nova temporada amb presència institucional i de l'equip gestor.
Com a incentiu, per cada entrega de collita (total o parcial) s'obsequiarà un arbre jove de garrofer. Aquest any han arribat uns 400 plançons per repartir entre els socis, una mesura pensada per replantar i mantenir vives les finques en un context de sequera.
Per què el garrofer guanya terreny a Eivissa
Espècie adaptada al clima sec.
Al mosaic agrícola tradicional del secà pitiós, el garrofer està desplaçant a opcions menys adaptades al clima actual. Enfront de cultius que pateixen per la manca d'aigua i els hiverns més suaus, el garrover s'adapta millor: amb dos o tres regs en la fase d'implantació sol ser suficient, i després l'arbre tira sol.
Més enllà de la seva resistència, aporta beneficis ambientals immediats: dóna ombra, conserva humitat a terra, redueix l'erosió i ajuda a frenar la desertificació. A més, sosté el paisatge agrícola que identifica l'illa i, ben gestionat, pot complementar l'atractiu rural durant la temporada turística.
En l'àmbit econòmic, destaca la seva versatilitat. La llavor —el garrofí— s'empra com a espessidor alimentari (E-410), la farina de garrofa troba buit en fleca i rebosteria, hi ha usos en cosmètica i segueix sent un suport nutritiu per al bestiar. No és casual que molts xefs locals en diguin, sense grandiloqüències, la “xocolata de la Mediterrània”.
El suport institucional també compta. El Consell d'Eivissa ofereix 20 € per arbre (amb un mínim de 15 plantacions) i ja n'ha finançat més de 6.000 garrofers els darrers anys. Des del sector es demana pujar l'ajuda per arbre i eliminar-ne els mínims per facilitar replantacions petites, i s'avança que la propera convocatòria està prevista per juny de 2026.
Un altre punt a favor: determinades plagues que castiguen altres fruiters a penes afecten la garrofa. La recol·lecció, a més, es pot escalonar durant diversos mesos, el que facilita l'organització de les labors a finques petites. No falten exemples de arbres centenaris que continuen fructificant amb regularitat a l'illa.
Amb aquest panorama, el sector insisteix a combinar preu estable i plantació. Mantenir la recollida activa evita abandonaments, i cada nova plantada consolida el futur del secà. Per això el missatge de la cooperativa: tocar sòl en preus no significa renunciar a un cultiu amb potencial agrari i ambiental.
La fotografia que es dibuixa és una transició: menys eufòria especulativa, més gestió a llarg termini. Amb preus moderats, suport públic i pràctiques adaptatives, el garrofer reforça el seu paper com a columna vertebral del camp eivissenc en temps de sequera.