El kale, també conegut com a col arrissada, és una d'aquelles hortalisses que ha experimentat un auge espectacular en els darrers anys gràcies a les seves propietats nutricionals ia la quantitat de receptes saludables a què es pot adaptar. Si mai t'has preguntat com sembrar kale al teu propi hort, pati o fins i tot en un test, aquí descobriràs tot el necessari, sense embuts i amb consells pràctics perquè tinguis èxit des de la sembra fins a la collita.
En aquest article desglossarem pas a pas les claus per cultivar kale de forma fàcil, essent fidels a les millors pràctiques d'horticultura orgànica i aprofitant l'experiència d'experts i aficionats. Tant si tens un bon terreny com si només comptes amb un balcó, podràs gaudir de kale fresc durant gran part de l´any seguint unes pautes senzilles.
Què és el kale i per què cultivar-ho?
El kale pertany al grup de les Brassica oleracea, A l'igual que l' bròquil, la coliflor i la col. La diferència principal és que no forma un cabdell tancat, sinó que les seves fulles es mantenen obertes i arrissades, cosa que li dóna aquest aspecte tan característic. A Espanya, el kale ha estat tradicionalment poc conegut encara que varietats similars, com les cols, han format part de la dieta popular des de fa segles.
Avui dia, el kale es considerat un superaliment pel seu perfil nutricional: ric en calci (més fins i tot que la llet per cada 100 grams en cru), fibra, vitamina K, provitamina A, vitamina C, B6, ferro, manganès i coure. Això ho converteix en un ingredient ideal per enriquir la dieta. A més, les seves fulles aporten un impacte visual impressionant a l'hort o jardí, ja que hi ha diferents varietats amb formes i colors diversos.
Varietats de kale més cultivades
A l'hora d'escollir quin tipus de kale sembrar, convé conèixer-ne algunes varietats més populars:
- Kale Dwarf Green Curled: Ideal per a testos gràcies al seu port compacte i fulles arrissades.
- Kale Westland Winter: Perfecta per a bancals o cultiu en terreny per la seva resistència al fred i bon desenvolupament.
- Altres tipus: Hi ha formes de fulla llisa o més allargada, i cultivars amb tons que van del verd fosc al porpra.
L'important és triar la varietat que millor s'adapti a l'espai disponible i al clima de la teva zona.
¿ Quan sembrar el kale?
El temps de sembra és clau per a lèxit del cultiu. El kale es pot cultivar en dos grans períodes:
- Sembres de primavera: Es poden iniciar els planters a finals de l'hivern, especialment a regions de clima temperat. Així, les plantes estaran a punt per trasplantar just després de les gelades.
- Sembres de tardor: A la majoria de zones és l'opció ideal. El kale se sembra a finals d'estiu (juliol a setembre) per plantar a la tardor i collir durant l'hivern. Aquesta època permet evitar la calor intensa, que no l'afavoreix.
En climes suaus (zones costaneres o sud peninsular) fins i tot és possible fer sembres d'hivern per a collites de primavera. I, si l'estiu no és gaire calorós, es pot fer una sembra primerenca per obtenir kale en plena estació estival.
Preparant el planter i el terreny
Preparar un bon planter és un dels primers passos fonamentals. Per això, necessites recipients de mínim 10 cm de profunditat i un substrat específic per a planters, solt i ric en matèria orgànica. Omple els alvèols deixant un centímetre lliure fins a la vora i sembra de dues a tres llavors per buit. No les enterris en excés: només cal cobrir-les amb una capa fina de substrat, ja que massa profunditat pot dificultar la germinació.
Procura mantenir el substrat sempre humit, però mai entollat. La humitat constant és clau perquè les llavors germinin (ho fan al voltant de set dies). Si totes les plantetes surten endavant, aprima deixant la més forta a cada alvèol, però pots regalar les sobrants o trasplantar-les en altres tests.
El kale és molt agraït però agraeix terres rics en nitrogen i ben treballats. Si sembraràs directament al terreny, retira pedres i restes d'arrels, i enriqueix el terra amb humus de cuc o compost madur. L'estructura ha de ser solta per evitar entollaments.
Ubicació i condicions ideals per al cultiu
El kale aprecia la llum solar directa, encara que pot desenvolupar-se també a semiombra si a la teva zona els estius són especialment calorosos. L'ideal és que rebi almenys sis hores de sol al dia. Les temperatures òptimes per al desenvolupament del kale estan entre els 10 i 20 ºC.Suporta bé les gelades, per la qual cosa és un cultiu ideal per a tardor i hivern.
En els mesos de calor, ubica els planters en un lloc protegit del sol intens per evitar que es ressequin o que la planta s'espigui aviat. Un cop germinen i tenen unes 2-3 fulles veritables, convé portar-les a un lloc assolellat i airejat perquè enforteixin el seu creixement.
Com plantar kale a l'hort o en test
El trasplantament es realitza quan les plàntules tenen uns 20 cm d'alçada o 4 fulles veritables. Si cultives en test, escull recipients d'almenys 25 litres de substrat per planta perquè tinguin prou espai radicular.
Al terreny, deixa una distància de 40 cm entre plantes y 50-60 cm entre files. Això permet que el kale es desenvolupi sense competència per nutrients i s'airegi bé, cosa que redueix el risc de malalties.
Durant el trasplantament, rega bé abans i després de col·locar cada plançó. Les arrels han de quedar cobertes, pressionant lleugerament el substrat per assegurar el contacte.
Reg i cures durant el creixement
El reg regular és fonamental, sobretot a les primeres fases. El kale no tolera la sequera, però tampoc els embassaments. Mantingues el substrat humit comprovant amb el dit la humitat abans de tornar a regar. Quan arribin les pluges tardorenques, redueix la freqüència, però mai no permetis que el sòl quedi sec durant períodes prolongats.
A partir de la tercera o quarta setmana des del trasplantament, pots aportar adob orgànic ric en nitrogen (humus de cuc, compost) cada mes o mes i mig. Això garanteix un bon desenvolupament vegetatiu i fulles abundants.
Fertilització: nutrients que necessita el kale
El kale, com a bona crucífera, és exigent en nitrogen, però agraeix una aportació equilibrada de nutrients. Si cultives al terreny, aplica compost madur o humus prèviament, i renova l'aportació cada mes si el creixement és lent o les fulles perden color.
Si cultives en testos, afegeix adob líquid o sòlid orgànic específic per a hortalisses. Una nutrició adequada es tradueix en un color verd intens i plantes vigoroses. Si el desenvolupament és raquític, sol ser per falta de nutrients, sobretot en substrats esgotats o en sòls on abans es van cultivar tomàquets, pebrots o cols.
Control de plagues i malalties
El kale és resistent, però es pot veure afectat per algunes plagues comunes. Les més freqüents són les erugues de la col, que devoren les fulles i poden provocar danys importants. Bacillus thuringiensis.
És habitual també trobar pugons, sobretot si s'ha adobat amb excés de nitrogen, així com cargols i llimacs en època de pluges. Per als pugons, el sabó potàssic és un remei efectiu. Per als cargols, el més eficaç és fer servir esquers específics ecològics (per exemple Ferramol).
Pel que fa a malalties, les fúngiques com el míldiu polsegós poden aparèixer en condicions d'alta humitat. Per evitar-les, rega sempre a la base de la planta i evita mullar les fulles.
Collita del kale: quan i com recol·lectar
El kale no forma un cabdell com la col, sinó que desenvolupa fulles al llarg dun eix central. Per això, la collita es realitza full a full, tallant primer les fulles exteriors quan tinguin bona mida (dos o tres mesos després de la sembra, o un mes després del trasplantament). Deixa sempre les fulles més petites al centre perquè la planta segueixi desenvolupant-se.
En condicions òptimes, pots collir durant diversos mesos de forma esglaonada. Quan les temperatures baixen darrere alguna gelada, el sabor serà més dolç i agradable, perfecte per a amanides crues.
Consells per emmagatzemar i conservar el kale
Un cop collides, les fulles de kale es conserven a la nevera en una bossa de plàstic perforada durant una setmana. Per prolongar la seva conservació, podeu blanquejar i congelar fulles, permetent disposar de kale durant tot l'any.
Rotació de cultius i recomanacions finals
No és recomanable cultivar kale després d'altres cultius que esgotin molt el terra, com ara tomàquets o albergínies, llevat que esmenis el terra amb adob suficient. És preferible plantar-lo després de lleguminoses com mongetes o mongetes, que aporten nitrogen. Seguint aquests consells i planificant adequadament els planters, aconseguiràs una producció contínua de fulles durant gran part de l´any.
Usos culinaris del kale
El kale és molt versàtil a la cuina. Pots menjar-lo cru en amanides, en sucs verds o batuts, coure'l en guisats i sopes, saltar-lo o preparar xips al forn. La seva textura arrissada ajuda a retenir salses, ideal per a receptes creatives.
Si tens problemes de coagulació o prens medicació anticoagulant, consulta amb el teu metge abans d'introduir grans quantitats de kale a la teva dieta, ja que el seu alt contingut en vitamina K pot interferir amb certs fàrmacs.
Gaudeix cultivant kale a casa, ja que és senzill i brinda grans beneficis nutricionals, a més d'aportar color i vida al teu hort o terrassa amb una producció que es pot estendre durant diverses setmanes o mesos.
