Si portes temps donant voltes a la idea de cultivar les teves pròpies verdures a casaperò creus que necessites un jardí enorme o molta experiència, t'asseguro que no és així. Avui dia, cada vegada més gent s'anima a muntar un petit biohort al balcó, la terrassa o fins i tot al costat d'una finestra lluminosa, tant a pisos de ciutat com a cases amb poc espai exterior.
En triar bé les llavors, és possible començar amb cultius senzills, productius i molt agraïts, ideals si estàs muntant el teu primer biohort, ja visquis en un pis a plena ciutat o en una casa amb pati. A més, pots combinar aquestes espècies fàcils amb alguns superaliments i cultius poc habituals que donaran un toc diferent i molt nutritiu al teu hort urbà. A veure, pas a pas, quines són les millors opcions i com treure'ls tot el partit i accelerar la germinació ràpida.
5 llavors infal·libles per començar el teu biohort casolà avui mateix
Les llavors que veuràs a continuació destaquen per ser fàcils de germinar, poc exigents i molt productives, ideals si estàs muntant el teu primer biohort, ja visquis en un pis a plena ciutat o en una casa amb pati. Funcionen bé tant en hort a terra com en testos profunds o taules de cultiu.
1. Enciams: collita gairebé tot l'any
L'encisam és un dels cultius més agraïts i versàtils per a principiants. Pots sembrar-la directament a la taula de cultiu, en un bancal o en testos amples, ia moltes zones es pot tenir gairebé tot l'any si es cuiden bé les dates de sembra i l'exposició.
L'ideal és utilitzar un substrat solt, amb bona matèria orgànica, i mantenir sempre lleugerament humit. Els enciams toleren una mica d'ombra, i de fet, en els mesos més calorosos els ve de meravella una ubicació de mitja ombra per evitar que espiguin massa aviat. En condicions d'ombra lleugera el creixement s'alenteix, però també s'allarga el període de collita.
Un gran avantatge és la quantitat de formes, colors i tipus d'enciam que hi ha: des de les de fulla arrissada fins a les tipus romana o les més compactes. Moltes varietats de fulla permeten la recol·lecció contínua mitjançant tall: vas tallant les fulles exteriors i la planta segueix produint brots nous durant setmanes.
2. Tomàquets: el clàssic de l'hort casolà
El tomàquet és probablement l'hortalissa estrella de l'hort urbà: és un cultiu molt popular, relativament senzill i amb un sabor incomparable quan ho reculls madur de la planta. Des d'amanides fresques fins a salses casolanes, és un bàsic que no hi pot faltar.
Per començar amb bon peu, el millor és sembrar les llavors en planters o petits tests amb un substrat lleuger i ben adobat. Cobreix les llavors amb una fina capa de terra, rega amb suavitat i procura que se'n mantingui una humitat constant sense entollar. Un truc molt útil és col·locar una fina capa de fulles seques o material vegetal sobre el substrat per crear un petit efecte hivernacle i protegir les llavors.
Les plàntules de tomàquet solen germinar en uns dies si la temperatura és càlida. Quan tinguen almenys quatre grups de fulles ben formades, és el moment de trasplantar a la seua ubicació definitiva i col·locar tutors. Pots clavar quatre pals formant un quadre o utilitzar canyes individuals, lligant les tiges amb suavitat a mesura que creixen.
Durant el creixement, el tomàquet agraeix una bona aportació de matèria orgànica. Un consell molt pràctic és afegir un petit grapat de compost al voltant de la planta cada setmana fins a la floració. Això ajuda a fer que el sistema radicular es desenvolupi amb força i la planta sigui més productiva.
3. Pastanagues: arrels fàcils en sòls solts
Les pastanagues són una aposta segura sempre que cuidis un punt clau: necessiten un sòl molt esponjós, profund i amb bon drenatge. Els encanten els substrats solts i una mica sorrencs, sense pedres ni terrossos grans que deformin les arrels.
S'adapten molt bé a les estacions fresques, per la qual cosa són perfectes per sembrar a primavera i tardor. Són capaços de tolerar gelades suaus, cosa que allarga el seu període de cultiu en molts climes. Pots sembrar-les en llits de cultiu profunds o en testos alts.
Barrejar sorra amb el substrat millora molt el resultat: així, les arrels s'allarguen i s'engreixen amb més facilitat. La sembra es fa en línies, cobrint les llavors amb poca terra i regant amb compte. Després és important aclarir les plantes deixant espai suficient entre pastanagues perquè cadascuna pugui créixer bé i no s'amunteguin.
4. Espinacs: creixement ràpid i molt nutritiu
L'espinac és una d'aquelles plantes que val la pena tenir sempre a mà: és una fulla verda molt rica en ferro, vitamines i fibra, ideal per a amanides, saltats, cremes i plats de pasta. A més, creix de pressa, així que veuràs resultats en poc temps.
Pots sembrar espinacs en fileres o en blocs densos, deixant una distància còmoda entre línies per poder accedir a les plantes. Cobreix les llavors amb una lleugera capa de substrat i rega bé fins que germinin. Quan surtin els primers fulls veritables, és important separar els brots a uns 15 cm per deixar-los lloc per expandir-se.
L'espinac agraeix estar a ple sol en climes suaus, encara que en zones molt càlides pot anar millor amb una mica d'ombra parcial. L'ideal és mantenir el substrat sempre humit, sense bassals. Pots anar collint fulles a mesura que les necessitis; si deixes el cor de la planta, continuarà rebrotant durant bona part de la temporada.
5. Arvelles (pèsols): abonen el sòl mentre produeixen
Les arvejas o pèsols són una lleguminosa molt interessant per al biohort perquè, a més de donar una collita deliciosa, fixen nitrogen a terra, millorant la fertilitat del substrat per als següents cultius. Són força rústiques i poden prosperar fins i tot en sòls no gaire rics.
Hi ha varietats nanes, que amb prou feines necessiten tutors, i varietats d'enrame, que requereixen suports verticals. Per a les nanes se solen deixar uns 30-40 cm entre fileres, mentre que les d'enrame se separen uns 60 cm per poder col·locar canyes o malles on se subjectin les plantes.
Es poden collir verds per a consum fresc, normalment entre els 120 i 150 dies des de la sembra, segons la textura que cerques. També pots deixar que el cicle avanci fins que les beines s'assequin, de manera que les llavors es desgranin fàcilment i puguis guardar-les com a gra sec.
Superaliments fàcils de cultivar al teu hort
A més de les hortalisses més comunes, pots animar-te amb alguns cultius que destaquen pel seu alt valor nutricional i el seu interès gastronòmic. Són el que moltes persones anomenen “superaliments”: varietats molt riques en vitamines, minerals, fibra i altres compostos beneficiosos per a la salut.
Molts d'aquests cultius no són tan fàcils de trobar frescos a les botigues, o bé solen ser cars. Per això, tenir-los a l'hort és una forma estupenda de gaudir-los amb freqüència i en el millor moment de frescor. A continuació, veuràs diversos exemples que pots incloure a poc a poc al teu biohort.
Alholva o fenogrec
L'alholva, també coneguda com a fenogrec, és una planta anual de la família de les fabàcies, amb un aroma intens i un característic sabor amarg. Es pot cultivar amb dos objectius diferents: per obtenir les llavors seques o per collir brots tendres.
Si la cultives per a gra, sembra les llavors a uns 0,5 cm de profunditat, deixant uns 25 cm entre línies i plantes. Mantingues una zona de semiombra i rega amb regularitat per conservar la terra humida. La collita de les beines sol arribar entre els 90 i 100 dies, quan es tornen groguenques. Després pots deixar que les llavors s'assequin al sol i guardar-les.
Si la idea és produir brots, n'hi ha prou amb empolvorar les llavors per la superfície del substrat sense preocupar-te massa per la distància entre plantes, ja que l'alholva tolera estar força atapeïda. En aquest cas, en unes 3 o 4 setmanes tindreu plàntules d'uns 15 cm que podreu tallar per la base i consumir fresques.
bròquil
El bròquil és un dels superaliments més coneguts. És una crucífera plena de vitamines, antioxidants i fibra, que perd part de les seves propietats amb rapidesa una vegada collit, de manera que cultivar-ho a casa és un gran avantatge.
Convé sembrar-lo a la primavera o estiu, evitant que la formació del cap coincideixi amb temperatures extremes de calor o gelades severes. Sembra les llavors a un centímetre de profunditat, deixant-ne uns 70 cm entre línies i 45 cm entre plantes. Necessita terres tous, frescos, ben adobats i amb humitat constant.
El reg ha de ser abundant i regular, sempre sense entollar. A més, és un cultiu força exigent en nitrogen, així que és important preparar bé el terreny amb una bona aportació de compost o fem madur abans de la sembra o el trasplantament. En test necessitarà abonats orgànics freqüents.
La recol·lecció es realitza entre 70 i 100 dies després de la sembra. Es talla el cap central quan els brots estan ferms i compactes, fent un tall en angle per no fer malbé la planta. Així, continuarà produint brots laterals que podràs anar collint.
espelta
L'espelta és un cereal antic, parent del blat, que s'ha recuperat els darrers anys pels seus propietats nutricionals i la seva bona adaptació al cultiu ecològic. Es pot fer servir tant per a herba de cereal com per a gra, amb el qual preparar farines i pastes casolanes.
Per obtenir gra és preferible cultivar-la en taules de cultiu o calaixeres profundes, mentre que per produir herba (per a sucs verds, per exemple) només cal sembrar-la en test. Les llavors s'enterren uns 0,5 cm, deixant com a màxim 20 cm entre línies i plantes.
És un cereal resistent, capaç de suportar climes durs i malalties millor que el blat modern, gràcies a la closca protectora. Requereix sòls profunds i amb bon drenatge, però no sol necessitar gaire reg ni adobs molt intensos. Sol estar a punt per collir quan el gra està madur, al voltant de la vuitena o desena setmana després de la sembra.
Castell
El kale, una col arrissada originària d'Àsia Menor, s'ha fet molt famós per la seva etiqueta de superaliment. Les seves fulles verdes molt arrissades contenen gran quantitat de nutrients amb poques calories, el que ho fa ideal per a dietes saludables.
És un cultiu senzill i molt productiu. Les llavors s'enterren a un màxim de 1 cm de profunditat, amb uns 70 cm entre línies i 40 cm entre plantes. Si el cultivaràs en test, necessitaràs recipients amplis, d'uns 25 litres de substrat per planta.
El kale agraeix un aportació contínua de matèria orgànica, cada mes o cada dos mesos com a màxim. És típic de tardor i hivern, i prefereix climes frescos o freds, tolerant força bé les gelades, però portant pitjor la calor intensa i la sequera. Necessita bona llum, encara que cal evitar temperatures molt elevades.
El reg ha de mantenir el substrat humit, sense arribar a entollar perquè no es podreixin les arrels. Les primeres fulles es poden començar a collir al voltant dels quatre mesos des de la sembra, quan la planta tingui uns 20 cm o hagi format el cinquè parell de fulles veritables. Es tallen les fulles exteriors, deixant el punt de creixement intacte per continuar recol·lectant durant més temps.
Kohlrabi o colirrabà
El kohlrabi, conegut com a colirrabà, és una verdura curiosa de textura cruixent i sabor lleugerament dolç. El més interessant és que s'aprofita pràcticament tota la planta, incloses les fulles, que també són comestibles.
Per gaudir-lo al teu hort, sembra a mitjans o finals de tardor, ja que prefereix climes temperats o càlids suaus. Enterra les llavors a un centímetre de profunditat, deixant uns 50 cm entre línies i 30 cm entre plantes. És un cultiu exigent tant en aigua com en nutrients, per la qual cosa convé adobar amb regularitat i mantenir el terra sempre humit.
La collita es pot iniciar als dos mesos de la sembra. És recomanable recollir els bulbs quan tenen un mida similar a una pilota de tennis; si et passes de temps, la carn es torna llenyosa i el sabor empitjora. Les fulles joves també es poden fer servir en saltats i guisats.
Cultius poc habituals per donar-li un toc original al teu hort
Quan dominis les llavors més fàcils, potser et vingui de gust anar un pas més enllà amb varietats menys comunes però molt interessants, tant pel seu sabor com per la seva història o el seu ús a la cuina. Són perfectes per a qui vol innovar i tastar receptes noves amb productes diferents.
Uchuva (Physalis peruviana)
La uchuva, també anomenada physalis, pertany a la família de les solanàcies i produeix uns petits fruits ataronjats embolicats en un calze tipus fanal. Són dolços amb un toc àcid molt refrescant i rics en vitamines i minerals.
Es poden menjar frescos directament de la planta o fer-los servir en rebosteria: pastissos, flams, gelats i tot tipus de postres es beneficien del seu sabor exòtic. Necessita bona llum, un substrat fèrtil i ben drenat, i regs regulars, evitant que el sòl s'assequi del tot.
Carxofa violeta de la Provença
Aquesta varietat de carxofa destaca per la seva coloració violeta i la forma petita i cònica, el que la fa molt decorativa a l'hort. Té un cicle precoç i és força productiva, ideal si vols combinar estètica i gastronomia.
S'ha de cultivar en terrenys exposats a ple sol, amb un sòl ric en matèria orgànica i bon drenatge. La planta és perenne, així que, amb bones cures, et pot acompanyar diverses temporades.
Carbassa del Pelegrí
La carbassa del Pelegrí és una varietat ancestral, cultivada des de fa milers d'anys, que s'ha utilitzat tradicionalment com a recipient natural per a aigua, vi o fins i tot llavors. No sol emprar-se com a aliment, sinó com a objecte pràctic i decoratiu.
La seva forma característica recorda les cantimplores antigues. Si us agrada la història i l'artesania, és un cultiu molt entretingut: pots assecar els fruits i transformar-los en recipients personalitzats.
Colinabo rutabaga de coll verd i carn groga
La rutabaga és el resultat del encreuament entre una col i un nap, i produeix una arrel arrodonida de carn groga molt valorada a molts països europeus ia Amèrica del Nord. És un ingredient clàssic en guisats i olles, especialment en zones de clima temperat-fred.
El seu sabor és suau i agradable, i aporta un toc diferent de sopes, estofats i plats hivernals. Necessita terres frescos, profunds i amb bon drenatge.
Kale dwarf green curled
Dins de les cols arrissades, la varietat dwarf green curled s'ha fet famosa com a superaliment pel seu elevat contingut en nutrients i la seva versatilitat a la cuina. Es pot consumir crua en amanides o batuts verds, saltada, al forn, en xips, etc.
Per als que s'inicien al kale, sol recomanar-se cuinar-lo lleugerament en lloc de menjar cru en grans quantitats, de manera que la textura resulti més agradable sense perdre molts nutrients.
Okra (Abelmoschus esculentus)
L'okra, també coneguda com a quimbombó, té una forma similar a un pebrot verd allargat, però un ús culinari molt diferent. Procedeix d'Àfrica i es caracteritza pel seu textura viscosa, ideal per espessir sopes i guisats.
Per als que no gaudeixen d'aquesta textura gelatinosa, es pot rostir o fregir, aconseguint una consistència més cruixent. És un cultiu interessant si us agraden les cuines del món: és rica en antioxidants, calci, potassi i vitamines del grup B i C, amb molt poques calories.
Cogombre alficoz (meló serp)
El cogombre alficoz és, en realitat, un tipus de meló (Cucumis melo flexuosus) que s'assembla moltíssim a un cogombre llarg, per això es coneix com meló serp. Es cultiva en zones temperades i és molt apreciat en amanides, especialment a la Comunitat Valenciana.
Encara que botànicament sigui un meló, el sabor recorda més el d'un cogombre molt suau, que no repeteix i es digereix millor. La clau és a recol·lectar-ho quan el fruit encara està menys madur que un meló convencional.
Pebrot picant Trinitat Scorpion
Si ets amant del picant extrem, el Trinitat Scorpion és un dels chiles més potents que pots cultivar. Va aconseguir fama mundial pels seus altíssims nivells de capsaïcina (al voltant de 1.200.000 SHU). Tot i la seva brutal picor, té un sabor dolç i afruitat molt interessant.
La picor comença forta i va augmentant a poc a poc, aconseguint el seu màxim diversos minuts després d'ingerir-ho. És un cultiu només recomanable per a autèntics fanàtics del picant, i sempre amb molt de compte en la seva manipulació.
Salsifí blanc i negre
El salsifí és un tubercle curiós amb dues varietats principals: blanca i negra. És molt apreciat a França, on es consumeix en sopes, guisats, amanides, empanat o fins i tot enllaunat.
La varietat negra sol ser menys fibrosa, més carnosa i amb un toc de sabor que recorda les nous. La varietat blanca, en canvi, és coneguda com a «ostra vegetal» perquè molts comparen el seu sabor amb el del famós marisc.
guayaba
La guaiaba és una fruita tropical ovalada, de pell groga o verdosa i polpa blanca o rosada, molt fragant i dolça. És rica en vitamina C, fibra, vitamines i minerals, amb poques calories. S'utilitza en sucs, confitures, postres i preparacions dolces i salades.
En climes adequats, pots incloure'n un o més guaiabos al teu hort per gaudir d'una fruita diferent, molt aromàtica i versàtil a la cuina.
Amb totes aquestes idees, és fàcil veure que un biohort casolà pot anar molt més enllà dels típics enciams i tomàquets: combinant llavors molt senzilles amb superaliments i cultius exòtics, pots crear un espai productiu, saludable i divertit al teu balcó, terrassa o petit jardí, reduint l'empremta ambiental, estalviant a la cistella de la compra i gaudint d'aliments frescos cultivats per tu mateix.
